Arti SeleraNUSANTARA
Menu
BerandaResep & MenuCerita Kami
Beranda / Resep & Menu / Soto Betawi Rumahan

Indonesia

Soto Betawi Rumahan

Soto Betawi adalah salah satu rasa masa kecil Ayah Aurora. Dulu, uwanya yang selalu membelikan hidangan ini untuknya.

Karena sulit menemukan Soto Betawi dengan rasa yang cocok untuknya, aku akhirnya membuatkannya sendiri di rumah. Bagiku, inti Soto Betawi ada pada kuahnya: harus rich, kaya rasa, dan terasa penuh di setiap suapan.

Ternyata, Ayah Aurora suka hasilnya. Buatku, ada kebahagiaan sederhana ketika masakan dari dapur sendiri bisa menemani cerita tentang masa kecil orang yang kita sayangi.

120 menit4 porsiResep lengkap

SIAPKAN DULU

Bahan & takaran

  • Bahan utama:
  • 600 gram daging sapi untuk soto, potong sekitar 3 cm
  • 1.500 ml air untuk merebus
  • 400 ml santan kekentalan sedang
  • 200 ml susu cair full cream tanpa rasa
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok teh ketumbar
  • ½ sendok teh merica
  • ¼ sendok teh jintan
  • Bumbu aromatik:
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 1½ sendok teh garam sebagai takaran awal, sesuaikan setelah dicicipi
  • ½ sendok teh gula pasir
  • Pelengkap:
  • 2 buah kentang ukuran sedang, potong dan goreng
  • 2 buah tomat, potong
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 sendok makan bawang goreng
  • 2 buah jeruk limau, belah
  • Sambal secukupnya, sajikan terpisah
  • Nasi putih secukupnya, sajikan terpisah

MASAK PELAN-PELAN

Cara membuat

  1. Masukkan daging dan air ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api. Buang buih yang muncul di permukaan dan rebus perlahan hingga daging empuk, sekitar 60–90 menit atau sesuai jenis potongan daging.
  2. Sambil menunggu daging empuk, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, merica, dan jintan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang.
  4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci daging beserta kaldu rebusannya. Masak dengan api kecil sekitar 10–15 menit agar bumbu menyatu. Bila kaldu banyak menyusut, tambahkan sedikit air panas.
  5. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk. Masak dengan api kecil sekitar 10 menit. Hindari kuah mendidih terlalu kuat.
  6. Tambahkan susu, garam, dan gula. Aduk perlahan, lalu panaskan sekitar 5 menit dengan api kecil. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Tambahkan sedikit air panas bila kuah terasa terlalu pekat.
  7. Siapkan kentang goreng dan potongan tomat di dalam mangkuk. Tambahkan daging, lalu siram dengan kuah panas.
  8. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan bersama jeruk limau, sambal, dan nasi putih. Tambahkan perasan jeruk langsung ke mangkuk sesuai selera.

Ingin menu ini tersedia untuk dipesan?

Bantu kami memilih menu yang akan dikembangkan.

Ini pernyataan minat, bukan pemesanan. Tidak perlu mengisi kontak.